ナビゲーター中嶋順子さん（以下 中嶋）
今回のお取り寄せグルメはこちら！熊本県産素材を使った地元で長年愛される老舗の味「極みだしと厳選調味料セット」です。綺麗ですね！藍色の箱に漢字で星の文字、まるで上から星が散りばめられているみたいです。箱を開けると…豪華ですね！パッケージがおしゃれ。まぐろ「極みだし」１袋に、カラフルなキューブ型の箱に入ったお味噌が3種、ボトルに入ったお醤油２本とデコポンぽん酢、ゆず玉葱ドレッシングと、全部で8点も入っていますよ！販売元である熊本県熊本市、ホシサン株式会社で品質管理を担当されています“醬油博士”の久吉貴博さんとお電話がつながっています。久吉さんは“醬油博士”でいらっしゃるんですよね？
久吉貴博さん（以下 久吉）
そうですね、醬油の作り方とか醬油の良さを皆さんにお伝えしています。
中嶋 製造に携わってどれくらいになられるんですか？“醬油博士”って、ご自分で名乗っていらっしゃるわけではないんですよね？
久吉 今年で23年目になります。醬油の組合から任命されておりますので、例えば小学校とか、大人の集まりに行ってお教えしたりもします。
中嶋 素晴らしいですね！お味噌に関しても、何か資格をお持ちなんですか？
久吉 はい。「1級みそ製造技能士」という資格を持っていますので、今、作業をしている人に、技術的なことや未来に伝えたいこと、お味噌づくりの良さを教えたりしています。
中嶋 スペシャリストでいらっしゃるわけですね。今、スタジオに「極みだし」と「合わせ味噌 雅」を使ったお味噌汁を用意してもらっていますので、ちょっと味見をさせていただきます…いい香り〜！出汁が効いていて、上品な料亭の味のようなお味噌汁です。まず「極みだし」ですから、それだけ自信を持って造ってらっしゃるということですよね。
久吉 そうですね。厳選された7種類の素材を使っています。九州産と北海道産の出汁を使っています。まぐろ節、焼きあご、かつお節、いわしの煮干し、むろあじ節、椎茸、昆布の7種類を厳選してブレンドしております。
中嶋 なるほど！私、お出汁でまぐろを使ったものって、初めてのような気もするんですけど、贅沢ですよね。
久吉 まぐろ自体がやはり高級品ですので、こういったものは料亭なんかで使われていて、上品な出汁が取れます。
中嶋 料亭の味が家庭で楽しめるということですよね！
久吉 そうですね！ティーバッグタイプですので、誰でも本格的な出汁が取れるというのが特徴になります。
中嶋 久吉さんは、どういうことを心掛けて商品を造っていらっしゃるんですか？
久吉 実は、皆さんの食卓を想像して、笑顔でご飯を食べていただく姿を想像しながら、味噌づくりや醤油づくりを行っています。
中嶋 皆さんの笑顔を思い浮かべて、常に喜んでもらえるように…ということですね。このコロナ禍で閉塞感があって大変な中、家でこんなにおいしいお出汁、お味噌、調味料がいただけるとみんな笑顔になりますね！久吉さん、今日は熊本のおいしいお出汁と調味料、ご馳走様でした！
